Crossczeching

Tjeckisk mörk lager. En stil som är sorgligt eftersatt på svenska inköpsställen, såväl på krogen som på apotek röda näsan. Inspirerad av en resa till Prag under våren 2022 under vilken flera dylika brygder konsumerades.

Ölen är mäskad enligt gammal princip där man tar bort en tredjedel av mäsken och kokar (reducerar) den separat för att sedan hälla tillbaka den i det större mäskkaret. Detta görs tre gånger och motsvarar de temperatur-raster som äldre malt behövde för att släppa ifrån sig så mycket socker som möjligt. Ett smart sätt att få en kontrollerad mäskning utan dagens moderniteter med termostater, datastyrning och annat bjäfs. Denna metod gör ölen ännu mörkare då en del av malten bränns under processen.

Ölet har sedan fått ligga i jäskaret en bit över två månader och jäsa och mogna långsamt.